Nuestra especialidad son los boquerones y anchoas del Cantábrico. Pescados/as en campaña de Primavera, por nuestro barco «El Gametxo», el cuál zarpa desde el puerto de Santander, recibimos el producto fresco en nuestro obrador, dónde se elabora artesanalmente y se trabaja a mano.
La anchoa se cura durante 8 meses, reposada en recipientes acondicionados en los que se baña en salmuera de alta calidad. Transcurrido el proceso de salado, la anchoa se limpia una a una, de manera manual y con esmero, separando los filetes y con la ayuda de un hilo de agua, limpiada de toda espina, y para que el consumidor final pueda disfrutar de una anchoa limpia, y sabrosa.
Finalmente, se lleva a cabo el envasado, envasando los filetes uno a uno y ofreciendo una presentación digna de la calidad del producto.
Además de las anchoas, y los boquerones, disponemos de otros productos:
- Variedad de pinchos «gourmet».
- Anchoas del Cantábrico 00.
- Boquerones en vinagre.
- Olivas Gordal Reina rellenas de Anchoa.
- Olivas Gordal Reina rellanas de bonito y pimiento escalivado.
- Olivas Gordal Reina rellenas de queso de Mahón.
- Olivas Gordal Reina rellenas de queso Manchego con anchoa.
- Olivas Gordal Reina rellenas de boquerón.
- Estuches de Tapas de Autor. Contiene Anchoas, tostadas artesanas y esferificaciones de vermut.
